Botanas

Rollitos de Queso


Ingredientes:

• 1 pan de caja chico (pan bimbo por ejemplo)
• 1 taza de paté de hígado
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de jugo maggi 2 claras ligeramente batidas
• 300 grms. de queso tipo manchego
• queso chihuahua rallado

Preparación:

1. Corte la orilla de las rebanadas de pan y aplánelas.
2. Aparte revuelva el paté con la mantequilla y el jugo maggi, unte con esta mezcla las rebanadas de pan.
3. Enróllelas en forma de taco y apriételas.
4. Pase los rollitos por las claras de huevo y luego por el queso.
5. Coloque en charolas de horno previamente engrasadas y coloquelos en el horno de microondas hasta que el queso se gratine (derrita).

Sirva los rollitos rociándolos con un poco más de Jugo Maggi. O si te gusta la salsa agridulce, los puedes acompañar con ésto o salsa de tomate para pasta o pizza.

Aguacates Rellenos de Atún

Ingredientes:

• 3 aguacates pelados y partidos por la mitad a lo largo (6 porciones)
• 1 limón, el jugo
• 1 lata de atún
• 2 tazas de chícharos cocidos
• 1 yoghurt cremoso
• 1/4 de queso panela rallado
• 1 cucharadita de caldo de pollo

Preparación:

1. Quite el hueso a los aguacates y barnícelos con el jugo de limón por dentro y por fuera para que no se ennegrezcan.
2. Colóquelos en un platón.
3. Aparte escurra el atún y mézclelo con los chícharos, el yoghurt, el queso panela y el caldo de pollo.
4. Rellene los aguacates.

Si quieres, refrigéralos antes de servir y les dará más consistencia y frescura. Y puedes colocarlos en un cama de lechuga.

Para Botanear

Para la llegada de invitados inesperados, un tiempo con la familia, para el futbol, o para cualquier ocasión, incluso también para alguna entrada y llevar el plato principal con más emoción; tengo para ti estar ricas botanas, que a parte de poder hacerlas en minutos, será una delicia para los comensales!

Cebollitas A La Mantequilla

Ingredientes:

• 1 barra de mantequilla de 90 grms.
• 24 cebollitas cambray sin rabo
• 4 cucharadas de Jugo Maggi
• 3 cucharadas de salsa tipo inglesa
• 1 cucharada de caldo de pollo
• 1 pizca de pimienta molida

Preparación:

1. Engrase un refractario con la mitad de la mantequilla.
2. Coloque las cebollitas de cambray y bañelas con la mantequilla restante previamente derretida.
3. Rocíelas con el jugo maggi, la salsa tipo inglesa y espolvoree el caldo de pollo y la pimienta.
4. Hornee durante treinta minutos aprox.
   

Nota: en microondas durante 6 min. aprox.

Se sirven calientes.

Champiñones

Ingredientes:

• 1 lata mediana de champiñones enteros y escurridos (yo prefiero comprarlos frescos y ponerlos a cocer en una olla con agua y un poco de epazote)
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 chiles serranos picados
• 2 limones, el jugo
• jugo maggi al gusto

Preparación:

1. En un recipiente mezcle los champiñones, la cebolla, los chiles serranos, los limones y el jugo maggi.
2. Deje reposar diez minutos y sirva prendiendo la botana con palillos.

Y...Para Acompañar...

Una buena opción para acompañar la carne, son los ravioles, que son como pequeñas empanaditas de pasta rellenas ya sea de queso, carne, espinaca o sin relleno.

Ravioles (6 porciones)

Ingredientes

• 4 cdas de aceite
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cebolla gde picada finamente
• 2 jitomates pelados y picados (o bien puedes ponerle salsa especial para pastas o pizza)
• 2 hojas de laurel
• 2 cdas o 3 cubos de caldo de pollo
• pimienta y orégano al gusto
• 36 ravioles cocidos y escurridos
• queso parmesano rallado

Preparación

1. En un recipiente calienta el aceite y la mantequilla.
2. Fríe la cebolla hasta que dore ligeramente.
3. Añade el jitomate, el laurel, el caldo de pollo, la pimienta y el orégano.
4. Deje sofreir durante 15 minutitos
5. Coloque los ravioles en un tazón y cubra con la salsa de jitomate y el queso.
   

Pavo

Pavo al Horno (8 porciones)

INGREDIENTES

*Relleno

• 50g de mantequilla
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 papas peladas y picadas
• 1/4 kg de carne de res molida. El hígado y la molleja del pavo picadas finamente.
• 2 jitomates, sin semillas y picados
• 2 cdas de perejil, picado finamente.
• 50g de almendras picadas
• 50g de nueces picadas
• 50g de pasitas
• 2 cdas de maggi tomate
• 1 paquete de puré de papa maggi, preparado como indican las instrucciones, caliente.
  

PREPARACIÓN

1. Calienta la mantequilla y sofríe* la cebolla, las papas, la carne molida, el hígado y la molleja por 10 minutos.
2. Agrega los jitomates, el perejil, las almendras, las nueces, las pasas y sazona con el maggi tomate.
3. Cocina durante 5 minutos y rellena con ésto el pavo.
   

*Pavo

1. 1 pavo limpio de 6kg lavado
2. 1 barrita de mantequilla derretida de 90g
3. 3 cdas de jugo maggi
4. 3cdas de maggi pollo
5. 10 naranjas, el jugo
6. Una botella de vino tinto (si quieres que el pavo tenga un sabor especial y esté más jugoso)
   

PREPARACIÓN

Horno precalentado a 200°C

1. Unta el pavo con la mantequilla, el jugo maggi y el maggi pollo.
2. Pásalo a una charola honda, rellénalo y báñalo con el jugo de las naranjas.
3. Se inyecta todo el pavo con el vino tinto y con jugo de naranja.(debe tomar un color purpura e hincharse).
4. Tapa el pavo y hornéalo durante 2 horas y media.
5. Báñalo una vez con sus jugo durante la cocción.
6. Para que se dore, destápalo y hornea por 30 minutos más.
7. Retíralo, pásalo a un platón y sírvelo acompañado del puré de papa maggi.
   
   

CONSEJO: Introduce la punta de un cuchillo en la parte más gruesa de la pechuga, si no le sale sangre será señal de que está bien cocido. Evita estar picando muchas veces el pavo para que no se vaya a desjugar.

Para inyectar el pavo se debe de conseguir la jeringa en cualquier supermercado.

BACALAO

Bacalao A La Vizcaina

INGREDIENTES

• 1kg de bacalao


• 1/4 de aceite de oliva (también puede ser al gusto)


• 1 1/2 ó 2 cebollas medianas en rodajas delgadas


• 6 ó 7 jitomates molidos


• 1 cabeza de ajo


• 1 frasco de aceitunas mediano


• 15 ó 20 alcaparras picadas


• hierbas de olor


• 1 lata de pimiento morrón picado mediano


• 1 lata de chiles largos


• 15 papas de cambray cocidas y peladas

PREPARACIÓN

1. Se deja remojar el bacalao toda la noche en agua tibia, cambiando el agua varias veces hasta que ésta ya no esté salada.


2. Se deshebra y se aparta el bacalao.


3. Se pica finamente la cebolla y el ajo.


4. En una cacerola se vierte el aceite de oliva y se agrega la cebolla y el ajo picado.


5. Se agrega el bacalao hasta que se sancoche.*


6. Se agrega el jitomate molido hasta que éste sazone (hierva).


7. Se agregan las aceitunas (sin el agua del frasco porque se sala), las alcaparras picadas, el pimiento morrón picado, los chiles largos y las papas cambray.


8. Por último se le agregan las hierbas de olor.
   

*Sancochar: que se haga transparentoso y suave.

NOTA: No se le agrega sal porque las aceitunas y las alcaparras tienen suficiente. Y si se le agrega sal el bacalao se salara.

Y...Para Esta Navidad...

¿No tienes ni idea de que preparar en estas fiestas?





Aquí te comparto unas deliciosas recetas para que las compartas con tu familia! Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!

Pavo Relleno Con Arándanos Y Manzana

INGREDIENTES

• 6 cdas de mantequilla
• 6 rodajas de pan blanco o negro en cubitos pequeños
• 1/2 cdta de salvia (si no sé encuentra yo lo sustituyo con estragón)
• 1/2 cdta de tomillo
• 2 manzanas rojas pequeñas
• 1 tallo de apio en cubitos pequeños
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cebolla pequeña en cubitos pequeños
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 700g de filete de pavo sin hueso
• 2 tazas de sidra de manzana
• 2 cdas de maicena
• 1/4 de taza de agua fria
• 1 taza de cebollitas de perla descongeladas y escurridas
• 1/4 de taza de arándanos agrios
• 1 cda de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 175°C
2. Derrita 2 cdas de mantequilla. Póngala en una bandeja de hornear.
3. Ponga el pan, la salvia y el tomillo en la bandeja. Revuelva la mezcla y hornéela por 10 minutos.
4. Pele una de las manzanas, sáquele el corazón y píquela finamente.
5. En un sartén mediano caliente 2 cdas de mantequilla a temperatura media.
6. Sofría* el apio, el ajo, las manzanas y las cebollas picadas por 5 minutos, hasta que estén suaves.
7. Incorpore batiendo 1/2 taza de caldo de pollo. Lleve a ebullición.
8. Incorpore revolviendo la mezcla de pan hasta que se combine. Quite el relleno del fuego.
9. Ponga el pavo entre 2 hojas de papel plástico. Aplánelo con la parte plana de un mazo de carne.
10. Quite el papel plástico.
11. Divida el relleno en el pavo.
12. Asegure los bordes del pavo al rededor del relleno con pinzas de madera.
13. En un sartén grande caliente el resto de la mantequilla a temperatura media.
14. Sofría el pavo hasta que todos los lados se doren un poco.
15. Ponga la sidra y lleve a ebullición.
16. Ponga una tapa y reduzca la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 15 minutos hasta que el pavo esté suave.
17. Pase el pavo a una fuente de servir y manténgalo caliente. Quite las pinzas.
18. En un tazón pequeño disuelva la maicena y en el agua.
19. Pele el resto de las manzanas el corazón y córtelas en rodajas.
20. Ponga el resto del caldo de pollo en una sartén. Lleve ebullición a temperatura media
21. Ponga la mezcla de la maicena en el sartén; revuelva la salsa hasta que se espese.
22. Incorpore las cebollitas perla, las manzanas y los arándanos. Cocine hasta que las frutas se calienten bien.
23. Con una cuchara, ponga la salsa alrededor del pavo.
24. Adorne con el perejil y sirva.
    

*Sofreir: freir ligeramente.

Nota: Puede variar la cantidad de manzana y sidra, dependiendo del gusto de cada quién. Si lo prefieres más dulce agrega más.