Y...Para Acompañar...

Una buena opción para acompañar la carne, son los ravioles, que son como pequeñas empanaditas de pasta rellenas ya sea de queso, carne, espinaca o sin relleno.

Ravioles (6 porciones)

Ingredientes

• 4 cdas de aceite
• 2 cdas de mantequilla
• 1 cebolla gde picada finamente
• 2 jitomates pelados y picados (o bien puedes ponerle salsa especial para pastas o pizza)
• 2 hojas de laurel
• 2 cdas o 3 cubos de caldo de pollo
• pimienta y orégano al gusto
• 36 ravioles cocidos y escurridos
• queso parmesano rallado

Preparación

1. En un recipiente calienta el aceite y la mantequilla.
2. Fríe la cebolla hasta que dore ligeramente.
3. Añade el jitomate, el laurel, el caldo de pollo, la pimienta y el orégano.
4. Deje sofreir durante 15 minutitos
5. Coloque los ravioles en un tazón y cubra con la salsa de jitomate y el queso.
   

Pavo

Pavo al Horno (8 porciones)

INGREDIENTES

*Relleno

• 50g de mantequilla
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 papas peladas y picadas
• 1/4 kg de carne de res molida. El hígado y la molleja del pavo picadas finamente.
• 2 jitomates, sin semillas y picados
• 2 cdas de perejil, picado finamente.
• 50g de almendras picadas
• 50g de nueces picadas
• 50g de pasitas
• 2 cdas de maggi tomate
• 1 paquete de puré de papa maggi, preparado como indican las instrucciones, caliente.
  

PREPARACIÓN

1. Calienta la mantequilla y sofríe* la cebolla, las papas, la carne molida, el hígado y la molleja por 10 minutos.
2. Agrega los jitomates, el perejil, las almendras, las nueces, las pasas y sazona con el maggi tomate.
3. Cocina durante 5 minutos y rellena con ésto el pavo.
   

*Pavo

1. 1 pavo limpio de 6kg lavado
2. 1 barrita de mantequilla derretida de 90g
3. 3 cdas de jugo maggi
4. 3cdas de maggi pollo
5. 10 naranjas, el jugo
6. Una botella de vino tinto (si quieres que el pavo tenga un sabor especial y esté más jugoso)
   

PREPARACIÓN

Horno precalentado a 200°C

1. Unta el pavo con la mantequilla, el jugo maggi y el maggi pollo.
2. Pásalo a una charola honda, rellénalo y báñalo con el jugo de las naranjas.
3. Se inyecta todo el pavo con el vino tinto y con jugo de naranja.(debe tomar un color purpura e hincharse).
4. Tapa el pavo y hornéalo durante 2 horas y media.
5. Báñalo una vez con sus jugo durante la cocción.
6. Para que se dore, destápalo y hornea por 30 minutos más.
7. Retíralo, pásalo a un platón y sírvelo acompañado del puré de papa maggi.
   
   

CONSEJO: Introduce la punta de un cuchillo en la parte más gruesa de la pechuga, si no le sale sangre será señal de que está bien cocido. Evita estar picando muchas veces el pavo para que no se vaya a desjugar.

Para inyectar el pavo se debe de conseguir la jeringa en cualquier supermercado.

BACALAO

Bacalao A La Vizcaina

INGREDIENTES

• 1kg de bacalao


• 1/4 de aceite de oliva (también puede ser al gusto)


• 1 1/2 ó 2 cebollas medianas en rodajas delgadas


• 6 ó 7 jitomates molidos


• 1 cabeza de ajo


• 1 frasco de aceitunas mediano


• 15 ó 20 alcaparras picadas


• hierbas de olor


• 1 lata de pimiento morrón picado mediano


• 1 lata de chiles largos


• 15 papas de cambray cocidas y peladas

PREPARACIÓN

1. Se deja remojar el bacalao toda la noche en agua tibia, cambiando el agua varias veces hasta que ésta ya no esté salada.


2. Se deshebra y se aparta el bacalao.


3. Se pica finamente la cebolla y el ajo.


4. En una cacerola se vierte el aceite de oliva y se agrega la cebolla y el ajo picado.


5. Se agrega el bacalao hasta que se sancoche.*


6. Se agrega el jitomate molido hasta que éste sazone (hierva).


7. Se agregan las aceitunas (sin el agua del frasco porque se sala), las alcaparras picadas, el pimiento morrón picado, los chiles largos y las papas cambray.


8. Por último se le agregan las hierbas de olor.
   

*Sancochar: que se haga transparentoso y suave.

NOTA: No se le agrega sal porque las aceitunas y las alcaparras tienen suficiente. Y si se le agrega sal el bacalao se salara.

Y...Para Esta Navidad...

¿No tienes ni idea de que preparar en estas fiestas?





Aquí te comparto unas deliciosas recetas para que las compartas con tu familia! Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!

Pavo Relleno Con Arándanos Y Manzana

INGREDIENTES

• 6 cdas de mantequilla
• 6 rodajas de pan blanco o negro en cubitos pequeños
• 1/2 cdta de salvia (si no sé encuentra yo lo sustituyo con estragón)
• 1/2 cdta de tomillo
• 2 manzanas rojas pequeñas
• 1 tallo de apio en cubitos pequeños
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cebolla pequeña en cubitos pequeños
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 700g de filete de pavo sin hueso
• 2 tazas de sidra de manzana
• 2 cdas de maicena
• 1/4 de taza de agua fria
• 1 taza de cebollitas de perla descongeladas y escurridas
• 1/4 de taza de arándanos agrios
• 1 cda de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 175°C
2. Derrita 2 cdas de mantequilla. Póngala en una bandeja de hornear.
3. Ponga el pan, la salvia y el tomillo en la bandeja. Revuelva la mezcla y hornéela por 10 minutos.
4. Pele una de las manzanas, sáquele el corazón y píquela finamente.
5. En un sartén mediano caliente 2 cdas de mantequilla a temperatura media.
6. Sofría* el apio, el ajo, las manzanas y las cebollas picadas por 5 minutos, hasta que estén suaves.
7. Incorpore batiendo 1/2 taza de caldo de pollo. Lleve a ebullición.
8. Incorpore revolviendo la mezcla de pan hasta que se combine. Quite el relleno del fuego.
9. Ponga el pavo entre 2 hojas de papel plástico. Aplánelo con la parte plana de un mazo de carne.
10. Quite el papel plástico.
11. Divida el relleno en el pavo.
12. Asegure los bordes del pavo al rededor del relleno con pinzas de madera.
13. En un sartén grande caliente el resto de la mantequilla a temperatura media.
14. Sofría el pavo hasta que todos los lados se doren un poco.
15. Ponga la sidra y lleve a ebullición.
16. Ponga una tapa y reduzca la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 15 minutos hasta que el pavo esté suave.
17. Pase el pavo a una fuente de servir y manténgalo caliente. Quite las pinzas.
18. En un tazón pequeño disuelva la maicena y en el agua.
19. Pele el resto de las manzanas el corazón y córtelas en rodajas.
20. Ponga el resto del caldo de pollo en una sartén. Lleve ebullición a temperatura media
21. Ponga la mezcla de la maicena en el sartén; revuelva la salsa hasta que se espese.
22. Incorpore las cebollitas perla, las manzanas y los arándanos. Cocine hasta que las frutas se calienten bien.
23. Con una cuchara, ponga la salsa alrededor del pavo.
24. Adorne con el perejil y sirva.
    

*Sofreir: freir ligeramente.

Nota: Puede variar la cantidad de manzana y sidra, dependiendo del gusto de cada quién. Si lo prefieres más dulce agrega más.